как составлять технологическую карту на

 

 

 

 

Составление технологических карт на фирменные блюда. Предыдущая 1 2 3 456 Следующая .Вес готового блюда(в г) 150 г. Температура отпуска102С. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. Технологическая карта на определенное блюдо официальный документ, на основании которого рассчитывается его себестоимость. Все блюда и кулинарные изделия, являющиеся продукцией общественного питания Разработка типовых технологических карт. СТО 56947007-29.240.55.168-2014. Общие положения.На основании типовых технологических карт должны разрабатываться ТК на конкретные виды выполняемых работ. Методика составления технологических карт.Технологическая схема является основным стержнем карты, на основе которой разрабатываются все элементы, составляющие технологическую карту. В том случае, если данное блюдо является фирменным или новым, и официального рецепта для его приготовления не имеется, то на него необходимо составить технико-технологическую карту, содержание которой идентично содержанию обычной технологической карты. С ее помощью Вы не только без труда составите технологическую карту нужного урока, но и сэкономите уйму времени. Ведь опытный специалист в состоянии заполнить все поля и получить готовый результат за 5 минут! При составлении технологической карты мы структурируем урок по следующим параметрам: 1) Название этапа урока.Особую группу общеучебных универсальных действий составляют знаково-символические действия. Порядок разработки, оформления и утверждения технико-технологических карт на блюда (изделия).Подписывает технико-технологическую карту ответственный разработчик. Продолжение приложения К. Утверждаю. Каким образом составляется, можно наглядные примеры выкладывать, какие-то советы Работаю технологом по сварочному производству, поставили задачу составить технологическую карту. Технологическая карта.

Особенности составления технологической карты. Отличия от традиционного конспекта урока.Здесь описывается процесс деятельности , а также все операции деятельности и ее составляющие. Технико-технологическая карта.

Правила составления. Технико- технологические карты являются нормативными документами.Каждой технико-технологической карте присваивается порядковый номер. Карту подписывают инженер-технолог, ответственный Как составить технологическую карту урока по ФГОС.В результате при подготовке технологической карты на урок можно убрать ненужное содержание и добавить недостающее согласно тематике урока. А это карта на котлеты, в карте ко всему всегда описывается процесс приготовления.Если в сборнике по питанию нет карты, которой нужно руководствоваться, то технолог составляет самостоятельно технико-технологическую карточку к блюду. Технологическая карта — это стандартизированный документ, содержащий необходимые сведения, инструкции для персонала, выполняющего некий технологический процесс или техническое обслуживание объекта. График составляют на базовый вариант, предусматриваемый технологической картой, исходя из восьмичасового рабочего дня.По заданию конкретной подрядной организации возможно составление сетевого графика на выполнение работ Технологические карты блюд как правильно составить. Как правильно составить технологическую карту блюда образец. Технологический процесс приготовления. Отварить рис. Горошек потушить и смешать с рисом, добавить соевого соуса и поставить в теплое место.

развить трудовые навыки и умения учащихся составлять технологическую карты. развивать воображение, творческий подход к выполнению работы. развивать умение разбивать задачу на подзадачи Технико-технологическая карта (рис. 3). Работа с технологическими картами. Для расчёта и оформления технологических карт пользователь открывает журнал технологических карт и выбирает рецептуруТеперь я сама подбираю рецепты, составляю технологические карты. Располагая квалифицированными инженерными кадрами, строительная организация может своими силами составить технологическую карту. Настоящие Методические рекомендации предназначены для того Технологическая карта блюда: особенности и правила составления.Чтобы дать ответ, можно заглянуть в технологическую карту. Для чего составляют технологическую карту? Качественное составление технологической карты. Не так много специалистов в сфере общепита могут похвастаться умением правильно составлять такой важный и нужный документ. 1) Составить технологическую карту на сложный горячий соус (по заданию преподавателя). 2) Пользуясь Сборником рецептур, рассчитать количество продуктов, которое необходимо получить повару горячего цеха для приготовления 50 порций Соуса красного с вином Ни для кого не секрет, что все предприятия, которые работают не по Сборнику рецептур ( технологических нормативов) обязаны разрабатывать документ "Технико - технологическая карта". Как сократить время на составление технологической карты урока.Отобрав и обобщив найденную информацию, я адаптировала таблицу, список этапов урока, шаблоны целей, задач и т. д. Составляя очередную технологическую карту урока, теперь просто копирую и переношу Блюдо выбрано и переходим к основным моментам составления технико - технологической карты .Карта состоит из семи основных пунктов. Лучше всего карту составить в программе XL Располагая квалифицированными инженерными кадрами, строительная организация может своими силами составить технологическую карту. Настоящие Методические рекомендации предназначены для того Технологические карты как составить. Опубликовано 14.02.2016 Автор: Администратор — Комментариев нет . В данном разделе представлены технологические карты на производство работ в формате word. Технологическая карта документ, который содержит в себе полный процесс производства изделия, включая его обработку.Так же целесообразно составлять данный документ при повторяющихся процессах производства. Как составить технологическую карту на блюдо: Как правильно составлять технологические карты в общепите. Технологическая карта на определенное блюдо официальный документ, на основании которого рассчитывается его себестоимость. Качественно составленная технологическая карта должна в обязательном порядке давать четкие ответы на такие вопросы: - Какого рода операции следует выполнять? Одной из основных обязанностей технолога на предприятии общественного питания является составление технико-технологических карт (ТТК).Никогда не составляйте ТТК на блюда, аналоги которых есть в сборнике рецептур. Качественно составленная технологическая карта должна в обязательном порядке давать четкие ответы на такие вопросы: - Какого рода операции следует выполнять? Рецептура блюд, подаваемых в кафе либо ресторане, может быть тайной, оберегаемой от конкурентов, но не от хозяев или проверяющих органов. Поэтому каждому владельцу общепита, следует знать, как составить технологическую карту того или иного кушанья — документ Кроме того, грамотно составленная технологическая карта существенно упрощает процедуру самоанализа урока, так как в ней изначально заложены и систематизированы элементы требующие анализа. Технологическая карта. Также вы можете скачать технологическую карту на монтаж подвесного потолка с этого сайта.Для начала подберём материал для правильного составления технологической карты. Примеры составления. Для начала будет рассмотрена технологическая карта экскурсии.Технологическая карта экскурсии (пример структуры приведен ниже) будет включать такие составляющие Как создать технологическую карту и правильно ее заполнить? Как сделать акт проработки и куда написать технологию приготовления - смотрите в этом видео. Составление технологических карт. В представленном меню имеют место быть фирменные блюда, одно из которых «Жаркое с грибами в горшочках». Директор кафе. При ежедневной работе нереально составлять технологическую карту занятия, но при участии в профессиональных конкурсах умение конструировать технологическую карту играет немало важную роль. Технологические карты блюд являются важными документами для ресторанного бизнеса. На любое блюдо, перечисленное в меню ресторана, кафе, бара или столовой должна быть составлена технологическая карта, где отражают все требования к сырым продуктам Как следует, верно составленная технологическая карта должна обеспечить не только лишь качественное и экономичное, да и неопасное полностью выполнение всех работ. Для составления технологической карты в распоряжение предоставляются следующие материалыЧтобы включить суммарные затраты на эти материалы, необходимо предварительно составить соответствующие вспомогательные расчеты. Располагая квалифицированными инженерными кадрами, строительная организация может своими силами составить технологическую карту. Настоящие Методические рекомендации предназначены для того 2-ой способ: Добавление нового блюда через кнопку - Добавить технологическую карту на панели инструментов, либо добавить новое блюдо в справочнике «Блюда» или в справочнике « Технологические карты» с помощью кнопки - Новая запись (порядок действий одинаков). Составление технологических и калькуляционных карт. Как составить калькуляционные карточки. Бывают ситуации, когда работа идёт полным ходом, хороший штат, много посетителей, отличное меню, а документация хромает. Всю жизнь мы составляли планы уроков. Но тут нам на курсах сказали, что нужно составлять технологическую карту урока. Это всё то же самое, но деятельность учителя и деятельность ученика отдельно планируются. Технологическая карта урока современная форма планирования педагогического взаимодействия учителя и обучающихся Технологическая карта урока как основа проектирования урока и инновационный инструмент реализации ФГОС Выполнила Учитель ГБОУ лицея 504 Жогальская Светлана Геннадьевна Москва 2015г.Расширенная ТК Основные составляющие урока Этап урока Время, мин Цель Технологическую карту составили.Как составить технологическую карту. Разработка карты технологического процесса. Виды технологических карт. Заполнение технологических карт в системе iiko, акты проработки.

Новое на сайте:


Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*